課程特色
S42025-27
資歷架構級別：3
資歷名冊登記號碼：23/000498/L3
登記有效期限：01/09/2023 - 31/08/2026
課程目的 本課程介紹食品及營養行業的概況及發展，並透過互動學習活動，讓學生掌握食品科技及營養的基礎知識和技巧，以製作創新健康食品，以及了解職業操守與責任、職業安全及可持續發展，以助他們日後在食品及營養行業的發展。
多元學習活動 講授及示範、小組討論及匯報、實驗、個案研究、參觀食品科技相關設施、實務練習、專題研習等。
專業資格 學生完成本課程，除了會得到香港中學文憑資歷外，亦會獲頒發資歷架構第三級證書。
專業人士分享
未來營養及食品的專業將會急速發展。在全球科技化、健康知識演進之下，營養學家及食品相關的人才需求殷切，以配合行業更新換代的轉變。
學習單元
- 食物及營養科學概論（48小時）
- 食物及營養行業發展
- 可持續發展
- 食物科學基礎
- 營養與健康
- 職業安全與健康
- 食物科學與營養的應用（60小時）
- 食品安全及衞生
- 食品製造與儀器
- 食品化學
- 基礎烹調技巧
- 膳食計畫及食譜設計
- 未來食品的現代科技（30小時）
- 漁農業先進技術的應用
- 有機農業及漁業
- 水培法
- 基因改造食物
- 食物及營養行業先進技術的應用
- 3-D食物打印
- 分子料理
- 智能感官測試
- 新興營養學
- 漁農業先進技術的應用
- 創新健康食品開發（42小時）
- 食品開發與規例
- 功能食物及原材料
- 食品成本控制及行銷策略
- 品質控制
升學及就業
升學 升讀與食物科學及科技、營養科學、食物安全、食品產品開發、研發等相關的課程，例如由香港高等教育科技學院（THEi）／香港專業教育學院（IVE）開辦的
營養及健康管理（榮譽）理學士
食品科學及安全（榮譽）理學士
應用營養學高級文憑
食品科技及安全高級文憑
體適能及運動營養學高級文憑
營養及健康管理（榮譽）理學士
食品科學及安全（榮譽）理學士
應用營養學高級文憑
食品科技及安全高級文憑
體適能及運動營養學高級文憑
就業 從事與食品科技及營養學相關的工作，如廠房助理、生產控制員、實驗室助理、病人護理助理、助理項目主任、品質保證助理、營養學家助理。
上課安排
模式一
逢星期六
09:00 － 12:00 或
14:00 － 17:00
由學校及VTC雙方商討有關安排。
上課地點
- 香港專業教育學院（葵涌）
新界葵涌興盛路20號
入學甄選
學生須參加小組面試或網上面試／評估。課程將按學生對食物科學及科技的興趣、性格取向、熱誠、及溝通能力作出甄選。
課程費用
$18,500（學費由教育局全數資助，學生無須繳付。）
備註：- 部份課堂或安排於暑假期間進行。
- 最終上課地點／時間或會因應確定入讀人數或其他特殊情況作更改。
