课程特色
S52025-27
资历架构级别：3
资历名册登记号码：23/000498/L3
登记有效期限：01/09/2023 - 31/08/2026
课程目的 本课程介绍食品及营养行业的概况及发展，并透过互动学习活动，让学生掌握食品科技及营养的基础知识和技巧，以制作创新健康食品，以及了解职业操守与责任、职业安全及可持续发展，以助他们日后在食品及营养行业的发展。
多元学习活动 讲授及示范、小组讨论及汇报、实验、个案研究、参观食品科技相关设施、实务练习、专题研习等。
专业资格 学生完成本课程，除了会得到香港中学文凭资历外，亦会获颁发资历架构第三级证书。
专业人士分享
未来营养及食品的专业将会急速发展。在全球科技化、健康知识演进之下，营养学家及食品相关的人才需求殷切，以配合行业更新换代的转变。
学习单元
- 食物及营养科学概论（48小时）
- 食物及营养行业发展
- 可持续发展
- 食物科学基础
- 营养与健康
- 职业安全与健康
- 食物科学与营养的应用（60小时）
- 食品安全及卫生
- 食品制造与仪器
- 食品化学
- 基础烹调技巧
- 膳食计画及食谱设计
- 未来食品的现代科技（30小时）
- 渔农业先进技术的应用
- 有机农业及渔业
- 水培法
- 基因改造食物
- 食物及营养行业先进技术的应用
- 3-D食物打印
- 分子料理
- 智能感官测试
- 新兴营养学
- 渔农业先进技术的应用
- 创新健康食品开发（42小时）
- 食品开发与规例
- 功能食物及原材料
- 食品成本控制及行销策略
- 品质控制
升学及就业
升学 升读与食物科学及科技、营养科学、食物安全、食品产品开发、研发等相关的课程，例如由香港高等教育科技学院（THEi）／香港专业教育学院（IVE）开办的
营养及健康管理（荣誉）理学士
食品科学及安全（荣誉）理学士
应用营养学高级文凭
食品科技及安全高级文凭
体适能及运动营养学高级文凭
营养及健康管理（荣誉）理学士
食品科学及安全（荣誉）理学士
应用营养学高级文凭
食品科技及安全高级文凭
体适能及运动营养学高级文凭
就业 从事与食品科技及营养学相关的工作，如厂房助理、生产控制员、实验室助理、病人护理助理、助理项目主任、品质保证助理、营养学家助理。
上课安排
模式一
逢星期六
09:00 － 12:30 或
13:30 － 17:00
由学校及VTC双方商讨有关安排。
上课地点
- 香港专业教育学院（葵涌）
新界葵涌兴盛路20号
入学甄选
学生须参加小组面试或网上面试／评估。课程将按学生对食物科学及科技的兴趣、性格取向、热诚、及沟通能力作出甄选。
课程费用
$18,500（学费由教育局全数资助，学生无须缴付。）
备注：- 部份课堂或安排於暑假期间进行。
- 最终上课地点／时间或会因应确定入读人数或其他特殊情况作更改。
