课程目的
本课程让学生在模拟环境下学习酒店营运的基础知识，以及有关客务、房务和餐饮的实务操作技能。学生将透过多元化的教学活动，提升对旅游业及酒店营运的兴趣，培养良好的服务文化、自律及团队精神，并加强解难、沟通和表达能力。
多元学习活动
讲授及示范、角色扮演、个案分享及小组讨论、参观业内营运实况、实务训练、专题研习、技能大赛等。
拟真教学环境
学生须穿著制服上课，培养良好仪容与态度。上课地点设有行业常见设施，包括酒店前台、训练餐厅、酒店客房以及各类型酒店服务的训练场地，供学生实习所学知识与技巧。
专业资格
学生完成本课程，除了会得到香港中学文凭资历外，亦会获颁发资历架构第三级证书。此外，本课程已取得英国「款待服务学会」（IoH）的专业认可，学员修毕本课程后可自费申请取得该会颁授之国际认可资格。
这个应用学习课程提供真实的酒店前堂、客房服务、餐饮和西厨房多方面的培训，培养学生的服务文化、自律和团队精神，让他们将来成为酒店业界中实力的一员。
- 酒店营运概览（16小时）
- 款待业概述
- 酒店组织架构与服务
- 道德操守及文化议题
- 客房营运（72小时）
- 前堂服务
- 功能与服务
- 销售与订房
- 前台服务
- 宾客安全与危急应变
- 客人投诉的处理
- 房务服务
- 功能与服务
- 客房整理
- 公共地方的保养
- 清洁剂与设备的使用
- 前堂服务
- 餐厅及厨房营运（56小时）
- 餐饮服务
- 功能与服务
- 服务风格与流程
- 鸡尾酒和咖啡制作
- 项目及宴会
- 成本控制和供应链
- 西式厨房服务
- 基本工具与食材
- 基本菜式制作
- 餐饮服务
- 酒店业的未来发展（36小时）
- 酒店学习之旅
- 趋势与挑战
- 绿色酒店
- 智能科技与应用
升学
升读与酒店管理、休闲及旅游、餐饮服务管理相关的课程，例如由香港高等教育科技学院（THEi）／香港专业教育学院（IVE）／酒店及旅游学院（HTI）开办的
酒店营运管理（荣誉）文学士环球酒店管理高级文凭国际款待业管理高级文凭旅游及盛事管理高级文凭机场营运管理高级文凭国际葡萄酒及饮品管理高级文凭酒店营运文凭餐饮营运文凭餐饮与活动管理文凭旅游服务与旅行业务营运文凭基础课程文凭（酒店、旅游及康乐）基础课程文凭（运动）职专文凭（酒店学）
就业
从事与酒店服务、旅游社、航空服务、饮食服务、主题公园服务、会所管理等相关的工作。
逢星期六
09:00 － 13:00 或
14:00 － 18:00
由学校及VTC双方商讨有关安排。
- 酒店及旅游学院（薄扶林）
香港薄扶林道145号 或 - 酒店及旅游学院（九龙湾）
九龙九龙湾大业街46号 或 - 酒店及旅游学院（天水围）
新界元朗天水围天河路11号
学生须参加小组面试或网上面试／评估。课程将按学生对课程及相关行业的兴趣、仪容、态度及热诚，以及沟通能力作出甄选。学生所获派班别（包括上课时间及地点）视乎学生面试成绩而定。
$16,980（学费由教育局全数资助，学生无须缴付。）
备注：最终上课地点／时间或会因应确定入读人数或其他特殊情况作更改。
